І. ОПИСАНИЕ НА ДЛЪЖНОСТТА
Обобщено описание на работата,която извършва изпълнителят на
длъжността:
- Участва във всички операции по първична обработка на продуктите за ястия в “топла” и “студена” кухня.
Трудови задачи и
задължения,характеризиращи длъжността:
- почиства и нарязва ръчно или машинно зеленчуци,размразява месо и риба и извършва първична обработка на субпродукти;
- следи за спазване на технологичните режими за първична обработка на продукти;
- организира и участва в производството на собствена готварска продукция;
- спазва утвърдената технология за производството на готварска продукция и рецептите за състава,количеството и качеството на влаганите продукти;
- извършва хигиенизиране на помещенията в кухненския бокс,хладилните и складови помещения,машините ,съоръженията и посудата;
- поддържа добро хигиенно ниво на работното си място;
- информира за нередности главния готвач;
- уведомява незабавно главния готвач в случай на отсъствие от работа поради заболяване;
- не напуска работното си място до пристигане на колегата си от следващата смяна;
- изпълнява и други конкретно възложени задачи,присъщи за изпълняваните от него задължения;
ІІ. ПОДЧИНЕНОСТ,ВРЪЗКИ И ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ
- подчиненост
– в ежедневната работа е подчинена на главния
готвач;
- връзки
във фирмата –готвач,работници в кухнята,домакин,сервитьори;
- връзки с други- контактува с доставчици във връзка с изпълняваната работа при спазване на установени правила;
- получава задачи от главния готвач и отчита извършената работа пред него;
ІІІ. ОТГОВОРНОСТИ НА ДЛЪЖНОСТТА
Отговорност за опазване имуществото и активите на фирмата:
- отговорност за опазване на повереното му имущество;
- отговорност при нанесени вреди поради неправилна първична обработка и съхранение на продукти;
- носенето и опазването на униформеното облекло;
По безопасност и охрана на труда:
- служителят е длъжен да спазва утвърдените във фирмата правила за здравословни и безопасни условия на труд и правилата за противопожарна безопасност,хигиенно-санитарните изисквания при работа с храни;
По опазване здравето и работоспособността на другите:
- не допуска до кухнята външни лица;
- постоянно използва работното облекло и лични предпазни средства в кухнята;
- следи за стриктното спазване на санитарно- хигиенните изисквания за произ-водство на храни,като не допуска употребата на негодни или с изтекъл срок продукти;
- не се явява на работното си място по време на боледуване;
- познава схемите за евакуация при спешни и аварийни ситуации и оказва необхо-димото съдействие кухненския персонал;
По опазване на фирмената тайна и поверителната информация
- при изпълнение на своите задължения служителят е длъжен да не разпрост-ранява информация от личен характер,която би могла да накърни личното достойнство на ръководител,служител или клиент на комплекса;
- служителят е длъжен да бъде лоялен към работодателя,като не злоупотребява с неговото доверие и не разпространява поверителни за него сведения,както и да пази доброто име на работодателя;
- длъжен е да не разпространява сведения,факти и информация,определени като фирмена или търговска тайна;
По резултатите от трудовата дейност служителят
носи отговорност:
- качество на извършваната работа;
- спазване на трудовата дисциплина;
- спазване на технологичния режим при приготвяне на ястията;
- спазване изискванията при съхранение и първична обработка на продукти;
- правилната и безопасна употреба на почистващи препарати;
ІV. УСЛОВИЯ НА ТРУД И ПРОИЗВОДСТВЕНА СРЕДА
Специфични условия на
труд
- няма
Режим на труд и
почивка
- осем часов работен ден с двусменен режим на работа, с 30 минути почивка от 12,00 ч. до 12,30ч.и 18,00 до 18,30 за втората смяна;
Работно и униформено
облекло,лични предпазни средства
- задължителна е употребата на работно облекло,съгласно санитарно-хигиените изисквания –престилка,панталон,обувки,шапка в бял цвят,които употребява само на работното си място;
Битови придобивки
- периодични медицински прегледи;
- транспортно обслужване;
- отстъпки при ползване услуги в Хотелския комплекс;
V.СИСТЕМА ЗА РАБОТНАТА ЗАПЛАТА
Повременно заплащане: Основна заплата плюс допълнително възнаграждение
за прослужено време по 0,6 % на година трудов стаж.
VI. ИЗИСКВАНИЯ ЗА ДЛЪЖНОСТТА
- Вид и равнище на образование – средно образование или свидетелство за професионална квалификация -специалност “пом.готвач”
- трудов опит и умения – професионален опит не по – малко от една година; Комуникативност и умение за работа в екип и с клиенти
- основни
нормативни документи
-
КТ;
-
Закон за храните;
-
Закон за здравето;
-
други нормативни
актове,относно производството на храни;
-
нормативни актове по безопасност на труда;
-
правилник
за вътрешния трудов ред;
-
правила за осигуряване на безопасни и
здравословни условия на труд;
Настоящата
длъжностна характеристика може да бъде
изменяна и допълвана от работодателя при промяна на изискванията и
задълженията,произтичащи от нормативни и
структурни промени.
Изготвил:……………..
Утвърдил:……………………
Запознат:…………………………………………
Дата:
